Formaggi

Rustichello - PecoRaro

€ 26,00

Formaggio vaccino da grattugia o da tavola Delizioso formaggio da tavola a pasta molle, di medie dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Pezzature 1.500/2.000 gr circa Maturazione da 120 a 180 giorni Termine minimo di conservazione 120 gg Colore paglierino chiaro Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso giovane o un bianco di buona struttura.

Tenerello - caciotta di latte vaccino - PecoRaro

€ 23,50

Caciotta Formaggio fresco e delicato da tavola a pasta molle, di medie dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Pezzature da 2.000 gr circa Maturazione 40 gg Termine minimo di conservazione 90 gg Colore paglierino chiaro Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso giovane o un bianco di buona struttura.

Pecorino fresco misto capra - Selezione Salento - PecoRaro

€ 10,20

Il Pecorino Fresco misto è prodotto con latte di pecora, capra e mucca proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Si presenta con una pasta bianca tenerissima e burrosa ed una buccia leggera. Il profumo ed il sapore delicato ricordano i profumi dei pascoli , ricco di piante aromatiche ed erbe particolari. Pezzature da 800/1200 gr circa Maturazione 30 gg Termine minimo di conservazione 90 gg Colore paglierino chiaro Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: È un formaggio che si può gustare in ogni occasione da solo o  in ricette semplici e si abbina con vini rossi o rosati giovani e freschi.

Provolone riserva - Masseria Madonna dell'Arco

€ 8,00

Saporito e deciso formaggio da tavola a pasta filata, di grandi dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Pezzature da 3.000/5.000 gr circa Maturazione da 12/18 mesi Termine minimo di conservazione 120 gg Colore paglierino chiaro Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele di castagno o acacia e marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso di alta gradazione robusto e intenso.

Pecorino al pepe nero - Masseria Madonna dell'Arco

€ 7,60

Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte crudo di pecora e vacca 100% di produzione propria, sale, caglio e aromatizzato al pepe nero in grani che, miscelato alla pasta, trasmette un gusto particolare e “piccantino”. Pezzature da 1.000 gr circa Maturazione da 60 gg Termine minimo di conservazione 90 gg Colore dal bianco al giallo paglierino con evidenti pezzi di pepe Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: si gusta a temperatura ambiente, semplicemente e si accompagna con vini rossi ad elevata morbidezza e apprezzabile volume alcolico.

Caciocavallo - Stuzzichello - Pecoraro

€ 7,00

Tradizionale formaggio da tavola a pasta filata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo, di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Pezzature da 1000 gr circa Maturazione 90/180 gg Termine minimo di conservazione 120 gg Colore bianco, con tendenza al paglierino Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: si mangia in purezza o grigliato, con pane casereccio, si abbina con vini bianchi strutturati o rossi, a seconda della stagionatura, di bassa o media struttura alcolica

Pecorino 100% - Selezione Salento - Masseria Madonna dell'Arco

€ 6,70

Consistente formaggio da tavola, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di pecora 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Pezzature da 1.800/2.000 gr circa Maturazione 60/90 gg Termine minimo di conservazione 90 gg Colore paglierino chiaro Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele prodotto da fiori diversi o marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso di buona gradazione morbido ed elegante.

Provolotto della valle d'Itria riserva 12 mesi - Selezione - La Bottega dei Sapori

€ 6,60

Saporito e deciso formaggio da tavola a pasta filata, di grandi dimensioni, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca, 100% proveniente dagli allevamenti della masseria, sale, caglio. Si contraddistingue per il sapore pungente e burroso. Pezzature da 3.000/5.000 gr circa Maturazione da 12 mesi Termine minimo di conservazione 120 gg Colore paglierino chiaro Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: ottimo come antipasto o, come dessert, si può accompagnare con miele di castagno o acacia e marmellate di frutta, abbinato con un vino rosso di alta gradazione robusto e intenso.

Fumetta - PecoRaro

€ 5,90

Scamorza affumicata Sfizioso formaggio a pasta fresca filata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca 100% di produzione propria, sale, caglio, affumicato con paglia. Pezzature da 300/400 gr Produzione giornaliera Termine minimo di conservazione circa 10 gg Colore dal bianco al giallo paglierino intenso Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: si mangia in purezza o si accompagna con salumi dolci o affumicati e, volendo, con un bel calice di rosso di media struttura, con un buon equilibrio e armonia.

Morbidella - scamorza bianca - PecoRaro

€ 5,40

Scamorza bianca Caratteristico formaggio a pasta fresca filata, ottenuto con un’accurata lavorazione artigianale a base di latte crudo di vacca 100% di produzione propria, sale, caglio. Pezzature da 300/400 gr Produzione giornaliera Termine minimo di conservazione 10 gg circa Colore bianco Conservare in frigo da 0 a 4°C Abbinamento gastronomico: si mangia in purezza

Cacioricotta del Salento - PecoRaro

€ 4,90

  Il Cacioricotta è un formaggio semiduro, che si ottiene da una lavorazione mista tra quella del formaggio e quella della ricotta. Per la sua produzione si utilizza solo latte di capra e di mucca di produzione locale. Si presenta in forma cilindrica, la superficie esterna di colore bianco ed il suo sapore è salato. Nella tradizione pugliese il cacioricotta viene gustato fresco, mentre stagionato può essere grattugiato o tagliato a scaglie, per condire piatti tipici come orecchiette al pomodoro fresco e pasta alla crudaiola.   LATTE VACCINO - Ingredienti: LATTE (vaccino), sale, caglio   LATTE MISTO - Ingredienti: LATTE (caprino e vaccino), sale, caglio   Formati: circa 250 g