Salumi

Il Capocollo - PecoRaro

€ 45,00

COMPOSIZIONE: Il Capocollo viene immerso in una concia di aromi e lasciato riposare e rigirato più volte affinchè l'aromatizzazione sia omogenea. Successivamente viene avvolto in budello naturale e appeso per la stagionatura. ​​​​​​​IL SAPORE:  gusto dolce e delicato CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Capocollo di suino, sale,aromi, spezie, Conservanti: E250 IL MOMENTO GIUSTO: perfetto per gustosi antipasti,ottimo accostato a crostini e ad un buon formaggio. L'ABBINAMENTO: vino rosso o bianco FORMATO: sottovuoto da 1,5 Kg

Speck Riserva - Tito Speck

€ 16,14

Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato 10 mesi all’aria fresca di montagna. Ingredienti: ​​​​​​​Coscia di suino nazionale, sale, spezie, destrosio. Conservanti: E250, E251. Antiossidanti: E301. Affumicato con faggio. Se confezionato sottovuoto non forare la confezione.

Salame Salsiccia secca - PecoRaro

€ 10,80

Il Salame o Salsiccia secca è un insaccato di antica tradizione, prodotto da sempre negli ambienti familiari quando ancora era in uso “crescere” in proprio un maiale. Realizzato con carne suina di prima qualità, si caratterizza per la sua morbidezza accompagnata da un profumo e un sapore  delicato e invitante. PREPARAZIONE Dopo un’accurata scelta dei tagli, l’impasto, condito con sale, aromi e vino bianco, è lasciato a riposare e poi insaccato nella budella che le conferisce la tipica forma a staffa di cavallo, quindi legato e appeso. Seguono l’asciugatura naturale, l’affumicatura secondo tradizione martinese e una stagionatura di almeno 3 mesi. I nostri salumi vengono realizzati a mano, in maniera completamente artigianale. NOTE DI PIACERE Aspetto: La pelle ha tinta ambrata e la carne, color rosso vivo, è impreziosita da bianche gemme di grasso. Profumo: Amabilmente aromatico, si caratterizza dell’armoniosa fragranza degli arbusti e delle erbe impiegati nell’affumicatura. Sapore: Dolce e con un gusto sorprendentemente ricco. A TAVOLA Temperatura: Per favorire la piena manifestazione delle proprietà organolettiche (colore, profumo e sapore), servire il Salame a temperatura ambiente. Come tagliarlo: Tagliare, con un coltello sottile, ben affilato e senza denti, le fette oblique con un angolo di 45 gradi rispetto alla lunghezza del salume. Le fette lisce e regolari devono avere lo spessore di un grano di pepe. Come abbinarlo: Il Salame si lascia apprezzare anche da solo, anche se vero è che, dei buoni taralli caserecci pugliesi, ottimi formaggi e un buon calice di vino rosso sono capaci di esaltarne ancor di più la delicatezza. ​​​​​​​DETTAGLI DEL PRODOTTO DOLCE Ingredienti: carne di suino, sale, vino bianco (*SOLFITI), aromi e spezie. Conservanti E250 PICCANTE ​​​​​​​Ingredienti: carne di suino, sale, vino bianco (*SOLFITI), peperoncino, aromi e spezie. Conservanti E250 *GLI INGREDIENTI EVIDENZATI POSSONO PROVOCARE ALLERGIE E/O INTOLLERANZE Stagionatura: Il Salame ha un periodo di stagionatura di 90 – 120 gg. Conservazione: Conservare il prodotto a temperatura ambiente. Non coprire con pellicole o fogli di alluminio. FORMATO - Sottovuoto da 350/400gr

Salamino al pomodoro secco - PecoRaro

€ 6,50

COMPOSIZIONE: Il Salamino al Pomodoro Secco è una specialità unica nel suo genere in quanto nata dall'idea di creare un salume che richiama gli antichi sapori del Salento. Realizzato con carni magrissime di maiale,rigorosamente  selezionate,si distingue dagli altri salumi per via della forma che richiama,appunto,il pomodoro secco.La spianatura viene realizzata manualmente cosi come la legatura. IL SAPORE: Il gusto deciso e agrodolce dona a questo salume un sapore diverso da tutti gli altri in quanto, attraverso i sapori della terra,ci permette di assaporare i gusti della tradizione Salentina. CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Carne suina italiana, sale, destrosio, pomodori secchi di prima scelta,aromi naturali e spezie. IL MOMENTO GIUSTO: perfetto per gustosi antipasti,ottimo da abbinare ad aperitivi sfiziosi. L'ABBINAMENTO: vino rosso, Negroamaro,Primitivo. FORMATO: sottovuoto da 200gr circa

Salamino di suino nero - PecoRaro

€ 4,80

COMPOSIZIONE: Il salamino al suino nero è un prodotto per tutti, in quanto realizzato con carni di puro suino magrissimo aromatizzato con aromi naturali. I nostri "Classici" sono disponibili in altre varianti: Salamino di Suino Nero (100% Suino Nero) IL SAPORE:  il gusto delicato riporta agli antichi sapori  tradizionali del salame fatto in casa. CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Carne 100% suino nero italiano, sale, destrosio,aromi naturali e spezie.  IL MOMENTO GIUSTO: perfetto per gustosi antipasti e panini,accostato ad un buon formaggio. L'ABBINAMENTO: vino rosso, Negroamaro,Primitivo. FORMATO: sottovuoto da 150gr circa

Salamino Pizzica Salentina - PecoRaro

€ 4,80

COMPOSIZIONE:  La Pizzica Salentina è un salume di puro suino realizzato con carni magrissime e con l'aggiunta di peperoncino secco  macinato.Il risultato è un Salume dal gusto piccante ma ben dosato. ​​​​​​​IL SAPORE:  il gusto intenso e deciso,per gli amanti del piccante. CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Carne suino italiana, sale, destrosio,peperoncino macinato,aromi naturali e spezie. IL MOMENTO GIUSTO: ideale per gustosi antipasti e panini,accostato ad un buon formaggio che aiuta a stemperare il piccante. L'ABBINAMENTO: vino rosso, Negroamaro,Primitivo. ​​​​​​​FORMATO: sottovuoto da 150gr circa

Salamino allo Zenzero - PecoRaro

€ 4,80

COMPOSIZIONE: Il salamino allo Zenzero è l'ultimo nato nella nostra Azienda.Nasce dall'abbinamento dello Zenzero(noto per le sue molteplici proprietà benefiche) ad un impasto altrettanto genuino, che da vita ad un salume dal gusto frizzante e gradevole ed allo stesso tempo facilmente digeribile. ​​​​​​​IL SAPORE:  il gusto "frizzante" dona un sapore inconfondibile e gradevole. CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Carne suino italiana, sale, destrosio,zenzero macinato,aromi naturali e spezie. IL MOMENTO GIUSTO: ottimo per rendere frizzante ilclassico aperitivo. L'ABBINAMENTO: vino bianco frizzante. ​​​​​​​FORMATO: sottovuoto da 150gr circa

Salamino Pepe e Lime - Pecoraro

€ 4,80

COMPOSIZIONE: Il Salamino Lime e Pepe Rosa ​​​​​​​IL SAPORE: Gusto esotico accompagnato dalla delicata piccantezza del Pepe Rosa. CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Carne suina italiana, sale, destrosio, Succo di Lime,Pepe Rosa, aromi naturali e spezie. IL MOMENTO GIUSTO: perfetto per gustosi antipasti,ottimo da abbinare ad aperitivi sfiziosi. L'ABBINAMENTO: Vino Bianco ​​​​​​​ ​​​​​​​FORMATO: sottovuoto da 150gr circa

Salamino al Pistacchio - PecoRaro

€ 4,80

COMPOSIZIONE:  Il Salamino al Pistacchio è un prodotto molto particolare nato per gli amanti della frutta secca ​​​​​​​IL SAPORE:  il gusto è delicato e gradevole CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Carne suino italiana, sale, destrosio,pistacchi,aromi naturali e spezie. IL MOMENTO GIUSTO: ideale per tutti i momenti della giornata,si accosta molto bene ad un buon formaggio. L'ABBINAMENTO: vino rosso, Negroamaro,Primitivo.​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​FORMATO: sottovuoto da 150gr circa

Salamino al Finocchietto - PecoRaro

€ 4,80

COMPOSIZIONE: Il Salamino ai semi di Finocchio è ottenuto dall'abbinamento di semi di finocchio selvatico (abbondante nelle campagne del Salento) a un impasto magrissimo di suino.Il Salamino ai Semi di Finocchio è disponibile anche nella variante Piccante. ​​​​​​​IL SAPORE: Il gusto  è delicatissimo ma allo stesso tempo raffinato,lascia al palato un retrogusto fresco e pulito. CARNI 100% ITALIANE - SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO Ingredienti: Carne suina italiana, sale, destrosio,semi di finocchio,aromi naturali e spezie. IL MOMENTO GIUSTO: perfetto  per ogni momento della giornata L'ABBINAMENTO: vino bianco fermo o frizzante​​​​​​ FORMATO: sottovuoto da 150gr circa