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PerBacco - enoteca del Salento
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3ZhjwULV
Il Platone è un vino ottenuto da uve Negroamaro e Primitivo, prodotte da prestigiosi vitigni di 75 anni. La vendemmia viene effettuata con circa 15 giorni di ritardo rispetto al normale periodo, dando così la possibilità all'uva di raggiungere una maggiore maturazione.
Il vino ottenuto dopo la fermantazione in silos di acciaio viene affinato per circa otto mesi in barrique. Si presenta con un colore rosso intenso con riflessi violacei.
| COLORE | Rosso Intenso |
| PROFUMO | Confettura di prugne, Caffè, Cioccolato |
| GUSTO | Avvolgente, Asciutto |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
| Zona di produzione uva | Cellino San Marco |
| Indicazione | IGP Salento |
| Tipo di vino | Vino Rosso |
| Vitigno | 50% Primitivo, 50% Negroamaro |
| Formato | 75 cl |
| ETÀ DELLA VIGNA | Primitivo 40 anni, Negroamaro 70 anni |
| CEPPI PER ETTARO | 4500 |
| PRODUZIONE UVE PER ETTARO | Primitivo 6000 Kg, Negroamaro 5000 Kg |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Alberello Pugliese |
| TIPO DI TERRENO | Calcareo argilloso - misto a sabbia fine |
| PERIODO DI VENDEMMIA | Primitivo prima decade di settembre, Negroamaro seconda decade di ottobre |
| FERMENTAZIONE DEL MOSTO | Acciaio |
| AFFINAMENTO DEL VINO | Barrique |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16 - 18 °C |
| ABBINAMENTO GASTRONOMICO | Arrosti, Selvaggina |